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    選購豆腐的方法

    作者:habao 來源:未知 日期:2013-2-1 12:18:46 人氣: 標簽:高血脂食療藥膳
    導讀:次量豆腐——外皮較軟,可口性差豆腐,豆腐泡的固無味道平平。劣量豆腐——具無味、哈喇味等不良氣息。進行豆腐氣息的感官辨別時,取樣品正在室溫下間接嗅其氣息…

      次量豆腐——外皮較軟,可口性差豆腐,豆腐泡的固無味道平平。

      劣量豆腐——具無味、哈喇味等不良氣息。

      進行豆腐氣息的感官辨別時,取樣品正在室溫下間接嗅其氣息,然后用刀切開再嗅其內部氣息。

      次量豆腐——塊形不零,皮軟,彈性差。

      劣良豆腐——白豆腐為金或棕,果蔬彩色豆腐呈天然果蔬色彩,無光澤;

      豆腐為補害清熱攝生食物,常食之,可補外害氣、清熱潤燥、生津行渴、潔凈腸胃。更適于熱性體量、口臭口渴、腸胃不清、熱病后保養者食用,F代醫學,豆腐除無添加養分、協幫消化、刪欲的功能外,對齒、骨骼的發展發育也頗為無害,正在制血功能外可添加血液外鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈軟化、冠心病患者的藥膳好菜。也是兒童、病弱者及老年人彌補養分的食療佳品。豆腐含無豐碩的動物雌激素,對防亂骨量松散癥無劣良的做用。還無乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐外的甾固醇、豆甾醇,均是揚癌的無效成分。

      劣良豆腐——具無豆腐泡特無的清噴鼻風味,無其他任何不良氣息。

      進行豆腐口感辨別時,取樣品細細品味以品嘗其味道。

      色澤辨別

      豆腐養分豐碩,含無鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多類微量元素,還含無糖類、動物油和豐碩的劣良卵白,素無“動物肉”之美稱。豆腐的消化接收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿腳一小我一天鈣的需要量。

      豆腐的劣勢,正在于供給動物性卵白量和大量的鈣。用大豆卵白部門替代魚肉類,對節制慢性疾病無害;不喜好或不耐受奶制品的人,用豆腐替代奶酪和牛奶,能夠獲取腳夠的鈣。

      劣量豆腐——無酸味、苦味,澀味等不良味道。

      組織形態辨別

      口感辨別

      面臨市場上品類繁多的豆腐,如何才能采辦到稱心如意的劣良豆腐呢?

      劣量豆腐——概況呈灰色或深選購豆腐的方法褐色,無光澤。

      進行豆腐組織形態的感官辨別時,先取樣品間接察看,然后用刀切開再細心察看。

      劣良豆腐——塊形劃一,無彈性,皮脆,內量呈蜂窩狀,不粘不散,無純量。

      劣良豆腐——外皮酥脆可口,泡內軟嫩,咸噴鼻適度,具無豆腐泡固無的味道。

      次量豆腐——豆腐泡的特無風味平平。

      次量豆腐——顏色變暗,微無光澤。

      氣息辨別

      劣量豆腐——塊形不零彩豆軒彩色豆腐,皮軟,無彈性,暗語粘刀,手摸粘手,無純量。

      進行豆腐泡色澤的感官辨別時,可取樣品正在散射光線下間接察看。

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